食品污染主要包括以下几类：
生物性污染
微生物污染：包括细菌、细菌毒素、霉菌、霉菌毒素等。这些微生物可引起食物中毒、传染病等。
寄生虫污染：如绦虫、旋毛虫、中华枝睾吸虫和蛔虫等，主要通过粪便等途径污染食品。
昆虫污染：如甲虫、螨类、蛾类等，影响食品感官性状和营养价值。
病毒污染：如肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒等，主要通过空气、土壤、水等途径污染食品。
化学性污染
农药污染：如有机磷、有机氯、有机氟、毒鼠强等，来源于生产、生活环境和食品加工过程。
金属和非金属污染：如铅、汞、镉、砷、磷等金属化合物。
有毒化学物质污染：如多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇等。
食品添加剂滥用：如超量使用或不当使用食品添加剂。
包装材料溶出物：食品容器、包装材料等溶入食品中的有害物质。
放射性污染
食品吸附或吸收外来放射线核素：如139Cs和90Co等半衰期较长的核素。
综上所述，食品污染包括生物性、化学性和放射性污染三大类，这些污染物可能通过多种途径进入食品，对食品安全和人类健康构成威胁。因此，应通过加强宣传教育、监督管理等措施来有效防治食品污染。
