实习生在实习期间需要签订以下手续：
实习协议
实习协议是实习生和用人单位在实习开始前，就实习期间双方的权利和义务、实习内容、实习期限、实习报酬等事项进行书面约定的协议。实习协议不具备法律效力，但可以作为双方解决纠纷的依据。
劳动合同
如果实习生年满16周岁，并且以就业为目的与企业签订劳动合同并接受企业管理，那么这种情形下，企业与实习生签订的劳动合同是有效的，实习生将成为企业的雇员。
劳务合同
对于在校学生参加社会实践活动，如果未将所从事的工作当作其职业和持续生活需要，企业可以与其签订劳务协议或实习协议等劳务合同。这种情形下，实习生不属于企业的员工。
其他相关手续
申请实习人员需要填写《实习申请表》，并提供相关证明材料，如身份证、无业证明、档案存放证明等。
实习生可能需要提供法律职业资格证书或律师资格证书（视具体实习岗位而定）。
实习生和用人单位在签订实习协议时，应注意明确工作内容、工作时间、实习报酬、责任时间处理等关键条款。
综上所述，实习生在实习期间需要签订实习协议或劳动合同，并可能需要提供相关的证明材料和填写特定的申请表格。建议实习生在签订实习协议前，仔细阅读协议内容，确保自己的权益得到保障。
