制作披萨饼底通常可以使用 高筋面粉或 中筋面粉。
高筋面粉
高筋面粉能形成较强的面筋网络，使面团更有韧性和弹性，适合制作薄脆底或厚底有嚼劲的披萨。
高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在11.5%以上，麸质也较多，因此筋性较强。添加牛奶和酵母可以使披萨饼底更加蓬松。
中筋面粉
中筋面粉做出的面团会比较柔软，披萨的口感会偏于松软适中，适合制作各种美式冷发薄底披萨。
中筋面粉也可以用于制作饼底，尤其是当需要更简单快速的饼底制作过程时，无需揉出手套膜状态。
建议
如果你追求薄底且口感酥脆的披萨，建议使用高筋面粉。
如果你喜欢松软适中的披萨底，中筋面粉是一个不错的选择。
你还可以尝试将高筋面粉和中筋面粉按一定比例混合，以获得更丰富的口感和风味。
其他选择
全麦面粉：虽然全麦面粉的营养价值更高，但其口感较粗，可能不是所有人的最爱。如果追求健康低脂的披萨，可以考虑使用全麦面粉。
面包粉：面包粉通常蛋白质含量较高，适合制作口感较好的披萨饼皮，但价格可能稍高。
根据个人口味和需求选择合适的面粉类型，可以制作出美味的披萨饼底。
