新公司社保开户后， 30天之内可以开始交社保。具体规定如下：
1. 用人单位应当自成立之日起三十日内，凭营业执照、登记证书或者单位印章，向当地社会保险经办机构申请办理社会保险登记。社会保险经办机构应当自收到申请之日起十五日内予以审核，发给社会保险登记证件。
2. 用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着员工入职后，用人单位应在30天内完成社保登记并缴纳社保费用。
3. 如果用人单位未按时足额缴纳社会保险费，社会保险费征收机构会责令其限期缴纳或者补足。
综上所述，新公司社保开户后，应在30天之内开始交社保，以确保员工的权益和社会保险制度的正常运行。
