当您在饭店就餐后遇到不开发票的情况，可以通过以下途径进行投诉：
与商家协商
首先，您可以尝试与商家进行沟通协商，明确指出根据法律规定商家有开具发票的义务，要求其尽快开具发票。在协商过程中，要保持冷静，理性表达自己的诉求，避免情绪化的争吵。
向税务机关举报
如果协商无果，您可以向当地税务机关进行投诉，或拨打全国统一的税务违法案件举报电话“12366”进行举报。举报时，请提供详细的消费信息，如消费时间、地点、金额、商家名称等，以及相关的消费凭证，如付款记录、消费小票等。
寻求消费者协会帮助
您还可以向当地的消费者协会提交投诉，请求其介入调解。消费者协会会根据具体情况，与商家进行沟通协调，督促商家履行开具发票的义务。
通过法律途径解决
如果商家拒绝开具发票的行为给消费者造成了实际损失，如因无法提供发票导致无法报销等，您可以考虑通过法律途径解决。您可以向法院提起诉讼，要求商家承担相应的赔偿责任。
其他投诉渠道
您还可以选择致电12315或直接前往当地工商局，说明相关情况，对商家的行为进行投诉。根据相关法律规定，经营者提供商品或者服务，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或者服务单据。
在投诉过程中，请确保您有充分的证据支持，如消费凭证、收据等，以便于税务机关或消费者协会进行调查核实。同时，建议您保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。
