开采石头需要办理一系列手续，以下是主要的步骤和所需文件：
办理五证一照
矿山生产许可证
矿山安全生产许可证
中华人民共和国采矿许可证
矿长安全生产许可证
矿长资格证
营业执照
前期准备工作
划定矿区范围：包括可供开采矿产资源的范围、井巷工程施工分布范围或露天剥离范围的立体空间区域。
申办探矿证
需要到城管及规划部门和国土资源管理部门申办探矿证，以获得探采权。
储量及成分探采
完成储量和成分的探采工作，并通过相关部门的审批。
办理开采证
根据探采结果，通过国土资源管理部门申办开采证。
劳动和安监手续
雇用员工需到劳动管理部门办理人事手续，并在安监部门办理安全生产许可证。
环保和其他部门手续
到环保、水土保持等部门办理相关手续，如储量核实报告、环评报告、水土保持报告、安全预评价报告等。
设计审查和建设
根据已批准的初步开采利用方案，进行安全预评价，并编制开采设计或开采方案，通过安监部门的审查。
竣工验收
企业建设完毕后，申请竣工验收，并办理安全生产许可证，进入正式生产期。
其他相关手续
根据具体情况，可能还需要办理其他相关手续，如林业、水利等部门的审批。
综上所述，开采石头需要办理的手续较为复杂，涉及多个部门和多种许可证的申办。建议在具体操作前，详细咨询当地相关部门，以确保手续齐全、合法合规。
