饭店厨师炒菜通常使用 熟铁炒锅。熟铁炒锅因其出色的传热性能和耐高温特性，特别适合快速翻炒和爆炒，能够迅速将食物炒至金黄酥脆。此外，熟铁炒锅的耐用性和安全性也是其受欢迎的原因。由于饭店的菜品往往需要快速上桌，熟铁炒锅能够迅速加热食材，提高上菜效率。
尽管存在其他材质的锅具，如不锈钢锅、合金锅和麦饭石锅等，但它们在炒菜方面的表现通常不如熟铁炒锅。例如，不锈钢锅虽然耐用且易于清洗，但其导热性较差，容易烧焦食材。而不粘锅虽然易于清洗，但在高温下可能会释放有害物质，且使用寿命较短。
因此，综合来看，熟铁炒锅是饭店厨师炒菜的理想选择。
