小作坊酿酒存在多方面的危害，主要包括以下几点：
有害细菌滋生：
由于灭菌不彻底或操作不规范，小作坊酿酒过程中容易混入有害致病菌，这些菌达到危害水平可能对人体健康产生不良影响。
甲醇超标风险：
植物细胞壁中的果胶在发酵过程中会生成甲醇，这是一种有毒物质。小作坊酿酒由于技术条件限制，甲醇含量往往不可控，存在超标的风险，轻则致人失明，重则致命。
卫生标准不达标：
小作坊酿造设备通常不会经常清洁，卫生标准难以达到，甚至有些原料如水果表面可能有农药和重金属残留，处理不当会对健康造成损害。
使用食用酒精勾兑：
一些小作坊为了降低成本，可能会使用食用酒精进行勾兑，这样的白酒饮用后对人体的伤害更大。
出酒率过高可能带来的问题：
为了追求高的出酒率，不会对酿出的酒进行掐头去尾处理，而这部分含有的杂醇油等物质含量高，口感辛辣且对身体有害。
环境污染问题：
小作坊的酿酒活动还可能对环境造成污染，尤其是水资源的污染最为严重。
变质粮食的使用：
部分农村小作坊可能会使用变质的粮食来酿酒，这类散白酒喝多了会引起头痛等症状并对身体造成伤害。
食品安全隐患：
小作坊酿酒设备可能存在重金属超标、塑化剂超标等问题，食品安全方面存在隐患。
技术不足和资质不够：
小作坊白酒技术不够专业或资质不够，检测手段不足，产品没有保障，可能存在不确定的风险。
综上所述，小作坊酿酒存在较大的健康风险和环境隐患，建议消费者尽量选择正规厂家生产的酒品，以保障自身健康和安全。
