在面对持刀威胁时，以下是一些建议的防卫方法：
躲避和避免直接对抗
遇到持刀攻击时，首先应避免与其硬碰硬，应迅速躲避凶器，不要试图用手抵挡。寻找机会拍对方的眼睛，因为眼睛是非常脆弱的，当眼睛受到攻击时，对方会本能地丢掉手中的东西。
寻找可用的防身工具
如果没有可用的武器，可以利用周围的物品作为防身工具，例如外套、树枝等，尽量抓住衣领（将衣服卷成一条）向外挥舞，以抵御歹徒的刀攻击。
利用环境进行防御
可以利用周围的环境进行防御，例如躲到墙角或树木之间，利用这些障碍物来避免被刀直接攻击。
伺机反击
在确保自身安全的情况下，可以寻找机会反击。例如，可以用拳击对手的咽部、鼻部，或者用手戳其眼部。如果有硬质物品（如矿泉水瓶或手包），可以用来击打对方，效果会更好。
保护重要部位
在无法躲避的情况下，应尽量保护自己的重要部位，如头部和颈部。可以曲臂护头，迎面迅速贴近袭击者，设法与其缠抱在一起，用肩部顶住对方腋下，使其不能发力。
寻找逃脱机会
如果有可能，应尽快逃离现场，并在安全的地方报警请求帮助。在逃跑过程中，尽量保持冷静，寻找可以躲避的地方，如附近的店铺或人多的区域。
法律依据
根据《公安部对部分刀具实行管制的暂行规定》，非法制造、销售、携带和私自保存管制范围刀具的，公安机关应予取缔，并依法进行处罚。在正当防卫的情况下，可以减轻或免除刑事责任。
总之，面对持刀威胁时，最重要的是保护自己的生命安全，避免直接对抗，寻找机会进行反击，并在安全的情况下报警求助。
