食堂承包费的计算通常涉及多个因素，包括食堂服务的规模、地点、提供的餐食种类、成本结构（如食材、人工、水电等）以及可能的政府政策影响。以下是一些基本的计算方法和考虑因素：
服务人数和餐次
通常按照每人每餐的金额来计算，比如每人每餐10元。
每天提供2餐，一年中除去节假日按300天计算。
成本和利润
快餐成本一般在60%~70%之间。
毛利计算后，扣除成本和人工等费用，得到纯利润。
承包费用构成
承包费用可能包含场地使用、设备设施使用及折旧、水电费（如果有单独计量）、员工餐补等。
不包括乙方（承包方）经营过程中产生的食材采购成本、人工工资及其他经营管理费用。
其他费用
食材采购成本、人工工资、水电费和设备损耗等。
在一些情况下，承包费用还会受到政府相关政策的影响，例如对食堂价格的限制。
特殊案例
大学食堂的承包费根据学生人数确定，人数越多，消费额越大，利润率一般在20%左右。
工地食堂的计算方式类似，但需考虑工地特定需求，如工人数量、工作时间和餐食标准。
综合计算
以一个500人的食堂为例，如果每餐10元，则一天的总费用为500人 * 20元 = 10000元。
一年总费用为10000元 * 300天 = 3000000元。
假设成本为营业额的60%，则年成本为3000000元 * 60% = 1800000元。
扣除成本后，理论上的年纯利润为3000000元 - 1800000元 = 1200000元。
请注意，这些计算仅为理论上的估计，实际情况可能因多种因素而异，包括地区、时间、具体运营状况等。实际承包费需要根据具体情况和双方协商确定
