保鲜装是指 采用特定包装技术，使食品在储运、销售过程中免受生物、微生物及环境因素的影响，保持其新鲜度、色香味和延长保质期的包装方式。这种包装技术包括气调包装、真空包装、贴体包装等，旨在最大限度地保持食品的营养价值和市场竞争力。
具体应用方面，保鲜装广泛应用于各类食品，如鲜肉、海鲜、水果、蔬菜、熟食等。例如，锁鲜装采用气调保鲜包装技术，在包装盒内充入高纯度氮气并放置于低温环境中，有效抑制微生物生长，保持食品新鲜度和口感。此外，保鲜袋也是常见的保鲜装形式，通常由食品保鲜膜制成，用于保藏蔬菜、水果、谷物和熟食等，具有透气和保鲜性能。
综上所述，保鲜装通过采用不同的包装技术和材料，确保食品在流转环节中的新鲜度和品质，满足消费者对食品新鲜、安全和便捷的需求。
