用料:
茄子,黄豆酱,小葱,大蒜,油。
做法:
我选择的是青茄子,切掉茄子蒂。把茄子对半切开后,再改刀切成大长条。
小葱洗净,去根,切成末儿。大蒜去皮洗净,切成片状。
锅内倒油(正常炒菜的量就可以了),下切条小火慢煎。
如果锅内的油被茄子吸干后,别着急,不用加水也不用加水,把火力稍微转大一些,这样就能逼出茄子里面多余的油分。
煎到茄子焦黄变软,放入一勺黄豆酱。
把切好的大蒜片倒入锅内,翻炒均匀。
最后撒上一些切好的小葱末,炒匀就可以出锅了。
这道酱烧茄子就做好了,整个过程不需要加盐,因为黄豆酱本身就是有咸味的,用这道酱烧茄子做下饭菜,只怕米饭不够吃。