开店卖菜需要办理的手续包括：
办理营业执照
前往工商部门申请并获取营业执照，这是合法经营的基础。
办理健康证
店内所有人员需到防疫部门进行身体检查，以获取健康证明，这是对员工健康状况的要求。
办理食品卫生许可证
向当地卫生监管部门提交申请，领取食品卫生许可证，这是对食品经营活动的卫生要求。
办理税务登记
到税务部门进行税务登记，包括申请纳税登记等，这是依法纳税的必要步骤。
其他可能的手续
若经营范围中包含肉类销售，则还需办理卫生许可证。
根据当地政策和法规，可能还需要刻制印章、开立银行账户等。
综上所述，开店卖菜需要办理的手续主要包括营业执照、健康证、食品卫生许可证和税务登记。具体流程和所需材料可能因地区和经营规模的不同而有所差异，建议在准备开店前详细咨询当地相关部门并按照规定进行申请。
