食材：全蛋1颗、蛋黄3颗、蛋白3颗、植物油35克、南瓜泥50克、低筋面粉50克、牛奶35克、细砂糖40克、柠檬汁5克、盐巴2克
1、将一颗蛋、三颗蛋黄、植物油混合均匀，再加入南瓜泥和牛奶拌匀，分次加入过筛的低筋面粉，拌至看不见面粉。
2、蛋白加入盐巴和柠檬汁，在打发的过程分次加入细砂糖，蛋白打到有这样的小勾勾就可以了。
3、将1/3打发的蛋白加入蛋黄糊拌匀，拌匀后，全部倒入剩下的蛋白里继续拌匀，直到看不见蛋白即可
4、倒入模具里，并轻轻震几下、用牙签在表层画圈，消除气泡，模具外用锡箔纸包起来，在烤盘加入热水，放入烤箱烤150度80分钟，需事先预热烤箱150度10分钟。
小提示
1、加入低筋面粉时，需用Z字搅拌，才不会使低筋面粉产生筋性。
2、蛋黄糊做好之后，需用保鲜膜包起来，避免表面结皮。
3、混合蛋白和蛋黄糊时，需用J字型搅拌，不要一直画圈圈，这样才不会使蛋白消泡，此采用水浴法烘烤。
