养生食疗 竹荪鹅火锅 手把手教你做！

100次浏览     发布时间：2023-04-04 17:42:27    

食材明细

  • 鲜鹅 1只

  • 猪排骨 1000克

  • 干竹荪 30克

  • 鸡汤（也可不放） 1大碗

  • 北沙参 5克

  • 玉竹 5克

  • 麦冬 5克

  • 山药 5克

  • 香菇 适量

  • 平菇 适量

  • 黄瓜 1根

  • 胡萝卜 1根

  • 笋茸 适量

做法步骤

1

将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净

2

将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟汆熟后，再用凉水冲洗掉血末等杂质，一定要冲洗干净

3

将猪排骨洗净

4

将洗净的排骨凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟，汆熟后凉水冲洗干净

5

北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净，笋茸清水洗净，葱 2段，姜片 4片

6

香菇和平菇洗净

7

黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块

8

处理竹荪：干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

9

搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量泉水，放入北沙参，麦冬，玉竹，淮山药，笋茸，葱和姜片，最后放入香菇和平菇

10

大火烧开后，小火焖炖2个小时，2个小时过后，将排骨捞出，放适量盐

11

然后放入黄瓜块，胡萝卜块和一大碗鸡汤

12

搅拌均匀后，继续焖煮2个小时

13

将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟