用料
- 鸡爪 500g
- 花椒 一把
- 料酒 30g
- 葱段 3段
- 姜片 3-4片
- 青辣椒 25g
- 小米辣 25g
- 蒜蓉 30g
- 米醋 70g
- 生抽 30g
- 盐 6g
- 柠檬 1个
- 百香果 1-2个
- 香菜 30g
做法步骤
1、鸡爪对半剁开，剁掉指甲，洗净沥干水。
2、锅里加水没过鸡爪，倒入一把花椒。
3、翻版均匀，煮1分钟。
4、捞起鸡爪，冲洗干净。
5、鸡爪放入锅里，重新加水没过鸡爪，加入30g料酒，3段葱段，4片姜片。
6、大火烧开转中火煮10分钟。
7、捞起鸡爪，冲水至鸡爪变凉。
8、鸡爪倒入保鲜盒里。
9、倒入青辣椒、小米辣、蒜蓉。
10、柠檬切片，百香果对半切开。
11、倒入柠檬片、百香果和香菜，拌匀。最后放酱油、盐调味，用勺子试下汁的味道，不够味再适当加点调味料。
12、放入冰箱冷藏6小时以上，途中翻拌几次。
