印度老山檀的最佳产地是 印度的卡纳塔克邦，这一地区也常被称为广义的迈索尔地区。这里的老山檀以其独特的品质和香气而广受好评。顶级的老山檀以沉水黑肉为佳，其次为沉水红肉，因为这些材质通常可以判定其树龄较长、含油量丰富、醇化时间足够长，从而具有上佳的香韵。
具体来说，生长于印度适宜地区、大龄的、根部的、中心的、浅棕色的、并经过一定时间醇化的檀香树心材，其香韵最佳，等级最高。这种香韵与檀香的醇化（陈化）有很大关系，如同陈年老酒，需要时间的沉淀。
尽管市场上有不少关于老山檀的争议，例如关于沉水与不沉水檀香哪个更好的讨论，但多数资深玩家认为，沉水老山檀如果含油量大且入水急沉，但香韵不理想，可能是因为新料心材未经醇化所致。因此，在选择老山檀时，除了产地外，还需关注其材质、色泽和醇化程度等因素。
综上所述，如果你想要购买最佳品质的老山檀，建议选择产自印度卡纳塔克邦、大龄、根部、中心、浅棕色且经过一定时间醇化的檀香树心材。
