刚来北方那几年，在饮食上真的很不习惯。市场上常见的蔬菜基本上都是番茄，土豆，大白菜，西葫芦这些容易存储的菜。想要买南方的蔬菜，即使去大的果蔬批发市场，也不容易买到。
这两年好多了，南方的蔬菜越来越多。今天去市场，看到有慈菇，赶紧买上点回家炖汤喝。北方的城市差不多都供暖了，暖气一来，干燥得不行。每天的饭菜都得有道汤，才觉得舒坦。
第一次吃慈姑是在老公老家，吃起来面面的，有点像板栗，但是又不如板栗那么甜，炖出来的汤有点像藕汤的味道，吃一次就爱上了。每次过年回老家，公公问我想吃什么菜炖排骨汤，我都是毫不犹豫的回答他，慈菇。
慈菇张长这样
慈菇富含多种营养成分，不仅可做蔬菜，而且还有药用功能。慈菇中的秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用；慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳作用。
【食材准备】
排骨一份，慈姑适量，玉米两个，生姜4片，盐。
【烹饪方法】
1、排骨焯水，洗干净待用。
2、慈菇去掉头尾，用刀刮去慈姑的皮，切成两半。玉米切段。
3、把所有食材放入砂锅，加入适量的水。大火烧开。
4、大火烧开，撇去浮沫，炖十分钟左右，转中小火炖1个小时左右，加盐调味即可。
温馨小贴士：
1、炖好的汤因为加入了玉米，比较清甜。正好综合了慈姑微微发苦的口感。汤色也很白，看见就很有食欲。也可以放一些胡萝卜，营养更丰富。
2、慈姑不容易炖烂，所以要和排骨一起下锅炖。大火烧开，保持大火炖十分钟，更容易让汤变白。
3、慈姑的皮不用削，轻轻刮掉就可以了。在老家，很多人炖汤都保留那个小尾巴，我不太喜欢，一般都会去掉。
4、只用盐调味就可以了，汤很鲜，不用再放鸡精或味精，这样更能吃出汤里各种食材的味道。
