开办水上项目需要以下手续：
卫生部门
办理《卫生经营许可证》。
工商部门
办理《营业执照》。
文体局
办理《高危营业许可证》。
税务局
进行纳税登记。
消防部门
办理《消防检查合格意见书》。
其他部门
申请立项批文。
项目规划审批。
建设许可证。
设计单位资质证、施工单位资质证、监理单位资质证。
水上乐园游乐设备安全合格证。
消防安全许可证。
环保排污批准证书。
内河通航水域、岸线施工作业许可。
建议：
每个地区的具体手续和审批流程可能会有所不同，建议在具体操作时咨询当地的相关部门，以确保顺利完成所有手续。
