鲁菜作为宫廷菜，作为八大菜系之首的它曾经是皇家御用菜，国宴菜，普通的百姓家是吃不到的，到如今却是餐馆里的常见菜式。身边很多菜式都有鲁菜的影子，可以说是有鲁菜风格了吧。
九转大肠
鲁菜极的食材和火候及其重要，是名副其实的功夫菜！像是九转大肠这道菜，很多的饭馆都是有的，但是就很少有能做到油而不腻，咸甜酸各得其妙，且口感柔嫩易烂的绝妙口感，所以你很难吃到正宗的鲁菜。
虾皮锅塌豆腐
作为北方的正菜，鲁菜会永远传承下去。就像东北菜里，有很多都传承了鲁菜的做法，像是明油勾欠，都在东北菜上得到了传承与发扬，也成就了今天的东北菜。
葱烧海参
鲁菜的并不喜欢重油重盐，多讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味，而菜里用的油多是从食材里油熬出来的，黄河的鲤鱼，鲫鱼有很多做法，除了糖醋的做法，其它的每种文都是将鲜美展现到了极致。外面的小馆子很难做到将火候掌握到如此精致，只好用油和盐的味道来做遮掩，做出的菜也不讨喜。
整鱼两吃
鲁菜的外表不一定如它的做法那般精致，但做起来都很复杂精细。就说做博山酥锅，从晚上九点开始做，到凌晨四点才能做好，既耗时有麻烦。想要做好一道鲁菜，真是一件艰辛又耗耐心的事情。
