龙须面是一种 又细又长、形似龙须的面条，由山东抻面演变而来，至今已有300多年的历史。它是一种传统面食，流行于北方广大地区。龙须面的起源可以追溯到明代，当时御膳房的一位厨师在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝非常赞赏，从此这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿势优美，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，因此得名龙须面。
龙须面不仅是一种美食，还承载了丰富的文化内涵。在中国农历二月二龙抬头这一天，许多地方有吃龙须面的习俗，这象征着吉祥和长寿。
随着行业的发展和市场的竞争，龙须面的制作标准也越来越高。现代的龙须面要求拉至12扣（4096根）以上，面丝极细，通常以温油炸制，撒白糖而食，俗称雪花龙须面。在乡间，还有将炸好的龙须面配以葱丝、面酱，裹入春饼内而食的习俗。
此外，龙须面也是一种易于消化的食品，主要成分是淀粉，煮熟后食用不需要胃部充分研磨，因此适合各个年龄段的人群食用。
