茄子
茄子表面覆盖着蜡质，应避免用水冲洗和受机械损害，存放在阴凉通风处。
香菜
挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成小捆，外包一层纸，装入塑料袋中，松散扎上袋口，置于阴凉处，随吃随取。长期贮藏可切除根部，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒后编成辫子，挂在阴凉处风干。
韭菜
鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，可长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
白菜
白菜可晾干后放入地窖储存，或在城市中将表面水分风干，用干净纸巾包裹后装进袋子放入冰箱保存。也可在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，吸收潮气，延长保鲜时间。
土豆
土豆含有大量淀粉和维生素，可在袋子里放一个苹果抑制发芽，用保鲜袋扎起来隔绝空气，防止变干、腐烂和长芽。应放在纸箱里，离寒冷地方远一些，避免与红薯放在一起。
萝卜
萝卜可放在纸箱里，放入沙土中，再放到低温地方保存。也可切成条状晾干，做成咸菜或腌渍成咸或酸萝卜。
洋葱
洋葱可在阴凉、干燥的地方保存数月，甚至长达一年。将洋葱放在通风良好的地方，避免与水果一起储存，因为水果会释放乙烯气体，加速洋葱的腐烂。
莲藕
莲藕可用水缸储存，每个星期换水一次，可存放2个月左右。也可将莲藕放进装有10%~15%盐水的缸里浸泡，可保存5个月以上。
胡萝卜
胡萝卜可在冰箱里保存数周，也可放在阴凉、干燥的地方保存数个月。将胡萝卜放在塑料袋里，避免与水果一起储存。
山药
山药只要通风干燥就可以保存一冬天，不需要放冰箱。
这些方法可以帮助延长蔬菜的保鲜期，减少浪费。建议根据具体蔬菜的特性和储存条件选择合适的保鲜方法。
